Pan moreno picante
Pan moreno picante
2019-02-01 13:07:21
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1 kg de harina de centeno
- 100 g de masa ácida (de la panadería)
- 1 I de agua aprox.
- 20 g de levadura prensada
Por otro lado
- 200 g de tocino magro
- 1 cucharada de sal
- 200 de queso Emmental rallado
- 100 g de almendras peladas y picadas
- 2 cucharadas de perejil picado
Para la bandeja del horno
- harina
Instrucciones
- Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuzada y con la harina.
- Amasar ligeramente la harina y dejar reposar tapado durante la noche a temperatura ambiente.
- Calentar el horno a 220 grados. Cortar el tocino en trozos pequeños. Agregar el tocino, la sal, el queso, las almendras, el perejil y el resto de la harina tamizada a la masa fermentada y formar con ella dos panes redondos una vez que esté todo bien amasado.
- Colocar los panes sobre la bandeja de horno, pintar su superficie con agua y espolvorearla con harina. Dar unos cortes sobre el pan formando rombos. Cocer los panes 70 minutos en la parte baja del horno.
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