Pan de anís amarmolado
Pan de anís amarmolado
2019-01-31 19:57:54
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina
- 40 g de levadura prensada
- 1/8 de l de leche templada
- un pellizco de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 500 g de harina de centeno
- 40 g de levadura prensada
- 1/8 de l de leche templada
- un pellizco de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 cuchara dita de sal
- 1/2 cucharadita de anís majado
- 1 cucharada colmada de anís
Para la bandeja del horno
- harina
Instrucciones
- Espolvorear una bandeja del horno con harina. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, desmenuzar en él la levadura y trabajarla con un poco de harina, la leche y el azúcar.
- Dejar fermentar esta masa previa espolvoreada con harina y tapada 15 minutos. Derretir la mantequilla, mezclarla con los huevos y la sal, agregarla a la masa previa y amasar todo junto con el res to de la harina. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente.
- Dejarla fermentar tapada otros 15 minutos. Trabajar del mismo modo la harina de centeno con la levadura, la leche, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal y el anís. Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
- Dividir la masa oscura y la clara en tres partes cada una y formar tiras con ellas. Superponer una parte clara y una oscura y doblar formando una barra. Colocar los panes sobre la bandeja enharinada y dejarlos fermentar tapados otros 20 minutos.
- Pintar los panes con agua y espolvorear anís por encima. Cocer 30-40 minutos a 220 grados en la parte baja del horno.
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