Olluquito con Carne y Ajiaco de Ollucos
Olluquito con carne
2018-01-27 14:20:52
Personas 6
Platillo de la tradicional cocina peruana con un poquito de carne. Especial para un almuerzo potente.
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 2 kg de ollucos corte juliane.
- 1 kg de carne de res tiras delgaditas
- 2 cebollas picaditas
- 4 cucharas de ajo picado
- 3 cucharas aji panca
- 3 cucharas comino
- 1/2 taza perejil picadito
- sal
- pimienta ajinomoto
- 1/2 taza de chicha de jora
Instrucciones
- En una olla fries tu carne previamente sazonada.
- Agregas ajos cebolla aji panca comino.
- Cocinas por 5 minutos añades olluco y chicha de jora.
- Cocinas por 10 minutos a fuego lento, y listo.
Notas
- Para servir esta delicia acompanas con arroz con choclo y perejil picadito…mucho amor
- Me encanta este plato acompanado con camotes caramelizados al horno.
- si estas fuera de nuestro bello Peru,te sugiero compres el olluco en lata,porque el congelado no sirve.
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Ajiaco de Ollucos
2018-01-27 14:22:52
Personas 2
Ajiaco de Ollucos una receta de la cocina peruana que no fallará. Ademas es vegetariana y muy saludable.
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1kg de ollucos
- 1 tomate chico
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada de ajos
- 1 cucharada de pimienta
- Aceite
- Sal
- Queso
Instrucciones
- El olluco se lava bien, si desea lo hace crudo o cocido.
Crudo
- Se chanca con en el mortero y si tiene una piedra de cocina se chanca con la piedra, se le da dos chancadas que se partan en dos o tres partes.
Cocido
- Se cose en poco agua, se saca el olluco cocido y se aplasta con un tenedor no molerlo aplastarlo el agua del cocimiento del olluco se reserva.
Aderezo
- En una olla echar cebolla, aceite, ajos, pimienta, sal, este aderezo se frie cuando este bien frito echar el olluco si es crudo se le echa agua a proporcion que se cosa el olluco y si es cocido echar el agua que se reservo mover que se una bien cuidando que no se asiente sea crudo o cocido porque se quema cuando el olluco este cocido echar el culantro picado y si se desea el queso fresco desmenuzado, se sirve con arroz blanco y con pescado frito al costado (apanado con pan molido o galleta)
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