Pimientos rellenos de arroz (Bajoques farcides)
Pimientos rellenos de arroz
2018-01-19 23:06:22
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 6 Pimientos rojos grandes
- 150 gr pechuga de pollo a trocitos
- 150 gr de magro de cerdo
- 1 kg de tomate rallado
- 600 gr de arroz
- Aceite
- sal
- Azafrán en hebra
- Colorante
Instrucciones
- Troceamos el magro y la pechuga en trozos pequeños.
- Ponemos aceite en una cazuela y sofreimos las carnes.
- Añadimos el tomate rallado y lo dejamos todo junto a fuego no muy fuerte que reduzca.
- Mientras tanto vamos limpiando los pimientos y vaciandolos del pedúnculo y las semillas, (teniendo cuidado al cortar el pedúnculo de no cortarlo mucho, ya que nos servirá de tapadera del mismo pimiento).
- Una vez que vemos que a reducido el sofrito casi a la mitad, añadimos el azafrán y un poco de colorante.
- Apagamos el fuego y apartamos.
- En una cazuela de barro honda ponemos las pieles del tomate (si hemos usado tomate de bote, podemos poner un tomate a rodajitas) en el fondo.
- Encima vamos poniendo los pimientos que habremos rellenado con el arroz teniendo cuidado de no llenarlos hasta arriba, mas bien por la mitad. El arroz tiene que tener espacio para hincharse y cocer.
- Se tapan con el pedúnculo y con un palillo lo sujetamos para que al cocer no se nos caiga (ver foto más abajo).
- Mojamos con agua los pimientos por encima y tapamos toda la cazuela con papel de aluminio.
- Metemos al horno a 200º durante una hora u hora y cuarto.
- Es conveniente cada 30 o 40 minutos abrir el horno y ducharlos con muy poca agua.
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