Piperade (clásico con huevos)

Piperade (clásico con huevos)
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Ingredientes
  • 3 morrones verdes
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tomates frescos
  • 4 huevos
  • Sal, orégano y pimienta a gusto
  • 200 gr. de jamón crudo en tajadas
Instrucciones
  1. Procese las cebollas y los ajos, rehóguelas con el aceite, queme en la hornalla la piel de los morrones, pélelos, quite el cabito y las semillas y córtelos a lo largo en tiras anchas, agregue en la sartén donde esta la cebolla y los ajos, añada los tomate en rodajas cortadas por la mitad.
  2. Tape y coloque sobre el fuego 5 minutos, hasta que el tomate este tierno. En un bol bata los huevos con sal, pimienta y orégano a gusto, agregue los huevos batidos en la sartén y apenas empiecen a cuajar, revuelva con un tenedor hasta obtener una preparación cremosa.
  3. Vuelque en una fuente precalentada y coloque alrededor las tajadas de jamón crudo.
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