Mousse de gofio
El gofio es una harina no cernida de cereales tostados, cuya apariencia recuerda a la harina blanca, aunque presenta un tono más oscuro o amarillento en función del graso al que haya sido tostado y de su composición.
Es un alimento característico de las Islas Canarias, aunque también es consumido en otros lugares del mundo, como por ejemplo Cuba, Argentina, Chile, Puerto Rico, Uruguay, Venezuela, Nicaragua y Estados Unidos.
En el caso de las Islas Canarias nos encontramos con un alimento de origen bereber, prehispánico, que los aborígenes canarios consumían como parte fundamental de su dieta.
Aunque es un alimento que se consume habitualmente en caldos o sopas, también es ideal para la elaboración de diferentes postres, como es el caso del tradicional –y popular- mousse de gofio. ¿Te animas a elaborarlo con nosotros?.
Mousse de gofio
2018-01-22 16:37:31
Porciones 5
Con esta receta presentamos un postre típico de las Islas Canarias. Es muy fácil de hacer y su sabor característico es el toque que le aporta el gofio.
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tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 6 huevos
- 20 gr. de gofio
- 120 gr. de azúcar
- Almendras picadas (para decorar)
Instrucciones
- Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras.
- En un bol ponemos las yemas y el gofio y batimos bien.
- Cogemos las claras y ayudados por las varillas las llevamos a punto de nieve batiendo con el azúcar.
- Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla que teníamos reservada anteriormente y mezclamos todo batiendo a mano y suavemente hasta que todo esté bien mezclado.
- Vertemos el mousse de gofio en copas de cristal u otros recipientes individuales y lo colocamos dentro del frigorífico a enfriar como mínimo tres horas.
- Tritura las almendras en la picadora o machácalas con el mortero, con cuidado sin llegar a molerlas del todo. Lo ideal es que queden picaditas como tropezones.
- A la hora de servirlo adórnalo con las almendras.
Notas
- Si lo deseas puedes añadir un pizco de gofio para decorar por encima
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