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Tartaletas de uvas espinas

Tartaletas de uvas espinas
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cocina francesa
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Tartaletas de uvas espinas
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 160 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de nata agria
  • 2 yemas de huevo
Por otro lado
  • 500 g de uvas espinas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de coñac
Por otro lado
  • 1/4 l de leche
  • 1/2 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
Por otro lado
  • 4 claras de huevo
  • 150 g de azúcar en polvo
Instrucciones
  1. Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar, la sal, la nata y las yemas. Dejar reposar esta masa quebrada, tapada, 2 horas en el frigorífico.
  2. Limpiar las uvas espinas, lavarlas y cocerlas con el azúcar y el coñac, tapadas, hasta que revienten. Mezclar 2 cucharadas de leche con los polvos para puding. Llevar a ebullición el resto de en polvo, agregar los polvos para puding, remover y dejar que hierva unas cuantas veces. Dejar enfriar.
  3. Calentar el horno a 200º. Extender la masa hasta un grosor de 3 mm, forrar con ella moldecitos para tartaletas y cocer 20 minutos a altura media. Dejar enfriar. Rellenar las tartaletas con crema de vainilla y cubrir con las uvas.
  4. Montar las claras con el azúcar en polvo, formar con la manga pastelera rejillas de merengue sobre las uvas y dorarlo a 250 grados con la puerta del horno abierta. Sacar las tartaletas y dejarlas enfriar.
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