Conejo con caracoles
Conejo con caracoles
2018-04-07 19:51:38
Personas 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- ½ conejo
- 100 caracoles cocidos
- 150 gr. de jamón serrano
- 150 gr. de chorizo para cocinar
- 1 vaso de tomate casero
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 4 pimientos del piquillo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- pimentón
- ½ guindilla picante
- perejil picado
Instrucciones
- Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final. Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol.
- Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos.
- Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
- Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
Notas
- Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez.
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