Cazuela de arroz integral con champinon
Cazuela de arroz integral con champinon
2019-07-26 14:16:01
Porciones 6
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Ingredientes
- 3 rebanadas gruesas de pan de molde, sin la corteza
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 325 g de champiñones, picados
- 1 lata de 440 g de tomates troceados
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de hierbas secas variadas
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1/3 taza de caldo de verduras
- 1/4 de taza de piñones
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220º c. Corte cada rebanada de pan en 4 triángulos.
- Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén y rehoge a fuego fuerte la cebolla con el champiñón durante 2 minutos, o hasta que éste se ablande. Agregue el tomate, el pimentón, las hierbas y el azúcar; cuando empiece a cocer, baje el fuego y deje que hierva unos 2 minutos para que se espese un poco. Eche entonces el arroz cocido y el caldo, remueva todo bien y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Ponga esta mezcla en una fuente de cerámica refractaria de 1,5 litros de capacidad y cúbrala con los triángulos de pan, acaballándolos un poco. Rocie el pan con el resto del aceite y salpique por encima los piñones. Hornee la fuente unos 10 minutos, o hasta que el pan esté bien tostado y crujiente. Espolvoree el perejil y sirva.
Notas
- Para obtener 2 tazas de arroz integral cocido, deberá emplear 1 taza de arroz crudo (algo menos de 250 g). Puede dejar el plato preparado con 3 horas de antelación y hornearlo justo antes de servirlo, para que esté bien caliente y el pan crujiente.
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