Cazuela de arroz integral con champinon

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Cazuela de arroz integral con champinon
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
30 min
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15 min
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0 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 3 rebanadas gruesas de pan de molde, sin la corteza
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 325 g de champiñones, picados
  • 1 lata de 440 g de tomates troceados
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de hierbas secas variadas
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 1/3 taza de caldo de verduras
  • 1/4 de taza de piñones
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 220º c. Corte cada rebanada de pan en 4 triángulos.
  2. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén y rehoge a fuego fuerte la cebolla con el champiñón durante 2 minutos, o hasta que éste se ablande. Agregue el tomate, el pimentón, las hierbas y el azúcar; cuando empiece a cocer, baje el fuego y deje que hierva unos 2 minutos para que se espese un poco. Eche entonces el arroz cocido y el caldo, remueva todo bien y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  3. Ponga esta mezcla en una fuente de cerámica refractaria de 1,5 litros de capacidad y cúbrala con los triángulos de pan, acaballándolos un poco. Rocie el pan con el resto del aceite y salpique por encima los piñones. Hornee la fuente unos 10 minutos, o hasta que el pan esté bien tostado y crujiente. Espolvoree el perejil y sirva.
Notas
  • Para obtener 2 tazas de arroz integral cocido, deberá emplear 1 taza de arroz crudo (algo menos de 250 g). Puede dejar el plato preparado con 3 horas de antelación y hornearlo justo antes de servirlo, para que esté bien caliente y el pan crujiente.
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