Curry dulce de calabaza y mermelada
Curry dulce de calabaza y mermelada
2019-07-26 14:22:23
Porciones 4
(1 votos)
Cargando...Imprimir
tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de curry dulce de India
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 kg de calabaza troceada
- 2 patatas nuevas, sin pelar, cortadas en bocaditos
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 2 cucharadas de crema de coco
- 200 g de bok choy pequeño, cortado en dos mitades a lo largo
- unas hojas de cilantro fresco, para adornar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una cazuela grande y honda, ponga la cebolla con el curry, el comino y la cúrcuma, tape y deje que se poche a fuego medio unos 5 minutos.
- Agregue la calabaza, la patata, el caldo y la mermelada; suba el fuego, tape la cazuela y deje cocer todo durante 12 minutos
- Añada luego el zumo de lima, el azúcar y la crema de coco, remueva y ponga el boy choy encima de todo; tape de nuevo y deje cocer 2-3 minutos o hasta que el bok choy esté al dente. Adorne con el cilantro y sirva
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir