Arroz frito
Arroz frito
2020-01-04 15:23:01
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Ingredientes
- 3 tazas (550 g) de arroz cocido, frío
- 3 huevos
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza (125 ml) de aceite
- 1 cebolla grande, picada fina
- 6 cebolletas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado fino
- 2 guindillas rojas pequeñas, sin semillas y picadas finas
- 250 g de lomo de cerdo, cortado y picado fino
- 125 g de chorizo blanco, en rodajas muy delgadas
- 100 g de judías verdes, picadas
- 100 g de zanahoria, cortada en daditos
- 1/2 pimiento rojo grande, cortado en cuadraditos
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- hojas frescas de cilantro, como guarnición
Instrucciones
- Si los granos de arroz están pegados entre si, salpíquelos con 2 cucharadas de agua y sepáralos con un tenedor.
- Bata bien los huevos y la sal en un cuenco. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok y engrase bien sus paredes girandolo con cuidado. Vierta el huevo y remuévalo a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos hasta que esté completamente cuajado. Saquelo del wok y reservelo.
- Seque el wok con una servilleta de papel y vuélvalo a calentar. Eche otra cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, sofría la cebolla, la cebolleta, el ajo, el jengibre y las guindillas durante 7 minutos, removiendo a intervalos regulares hasta que la cebolla esté dorada pero blanda; retire todo del wok. Añada otra cucharada de aceite y cuando esté caliente, saltee la carne de cerdo y el chorizo blanco durante 3 o 4 minutos o hasta que estén hechos; sáquelos del wok y reservelos.
- Eche el aceite restante en el wok y muévalo despacio para que se engrasen las paredes. lncorpore las judías, las zanahorias y el pimiento y saltéelos a fue go fuerte durante 1 minuto. Añada luego el arroz y remuévalo muy bien para mezclarlo con las verduras e impregnarlo de aceite; saltee durante 2 minutos. Añada las mezclas de cebolla y de carne, el azucar, las salsas de soja y pescado; sazónelo al gusto y remueva durante 30 segundos o hasta que esté todo bien caliente, Añada el huevo revuelto y mezclelo ligeramente. Sírvalo adornado con hojas de cilantro.
Notas
- Puede utilizar para este plato salchichas o chorizo blanco fresco o curado, según prefiera. También resulta muy sabroso con jamón serrano poco curado.
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