Arroz abanda
Arroz abanda
2017-12-28 13:10:02
Personas 4
Presentamos Arroz abanda, una receta increible con la exquisita combinacion de pescado y arroz
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 1 kg de pescado variado (por ejemplo: dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 tomate rallado
- 500 gr de arroz
- 1,5 litro de agua
- unas hebras de azafrán , sal, aceite de oliva.
Instrucciones
- En una olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.
- Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
- Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.
- Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el tomate rallado, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.
- Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
- Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
- Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.
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