Arroz abanda

arroz abanda
Arroces
Arroz abanda
Personas 4
Porciones 4
Presentamos Arroz abanda, una receta increible con la exquisita combinacion de pescado y arroz
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr
Ingredientes
  • 1 kg de pescado variado (por ejemplo: dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 500 gr de arroz
  • 1,5 litro de agua
  • unas hebras de azafrán , sal, aceite de oliva.
Instrucciones
  1. En una olla con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.
  2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado. Debe quedar 1 litro de caldo.
  3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.
  4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el tomate rallado, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.
  5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
  6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 15 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
  7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.
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