Fusilli med cremini, spenat och ost fetaost

Svampar, fetaost och spenat: ett perfekt äktenskap!.
Se till att göra denna pasta och kommer att bli ihågkommen länge!
Fetaosten är idealisk för detta recept, men du gillar vänligen ge en chans. Su sabor aunque fuerte aporta a la intensidad del plato.
Use hongos cremini o blancos; si el presupuesto se aprieta use enlatados pero no será igual. Utilicé espinaca congelada, no encontré fresca, pero resulta genial por igual. Esta receta no lleva parmigiano reggiano porque considero que el feta es suficiente.

För 2 människor:

Ingredienser:
• 4 onzas de Fusilli

• 6 hongos cremini cortados en lascas

• 1 cebolla blanca en juliana

• 2 tomates rojos firmes picados pequeños

• 2 dientes de ajo bien picados

• 1 1/2 tazas de espinacas congeladas

• 1/2 taza de queso feta
• 1 taza de kalamatas o de aceitunas negras cortadas

• 1/2 Kopp vitt vin (Tillval)

• 1 ramo de puerro bien picado

• Pimienta de cayena al gusto

• 3 CDAS. de perejil italiano picado

• Havssalt
• 2 CDAS. extra virgin olivolja

Beredning:
Cocine la pasta al dente según las instrucciones, y reserve una taza del agua en la que hirvió la pasta.

En una sartén coloque las espinacas con el ajo y las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Si la espinaca está aun congelada permítale descongelarse moviéndola constantemente con una cuchara de madera. Agregue la cebolla en julianas. Una vez se integren incorpore los tomates, svampar, puerro y continue cocinando.

Agregue el vino blanco y deje que se evapore el alcohol unos segundos y agregue 1/2 taza del agua que reservó al hervir la pasta, esta técnica ayuda a espesar y darle consistencia a la salsa. Mueva bien y agregue finalmente los fusilli moviendo con una cuchara de madera para que no se rompan. Sazone con sal de mar y pimienta de cayena.

Con sus manos desbarate el queso feta y agregue la mitad a la pasta y mezcle bien: sirva con el restante por encima.

Notas y Variaciones:

Si decide utilizar o consigue espinacas frescas, prepárelas primero en la misma sartén con el ajo y un poco de agua. Coloque una tapa y mueva hasta que las hojas reduzcan y hayan mareado suficiente.

Si el presupuesto lo permite agregue camarones frescos antes del vino blanco.

Sino desea utilizar vino blanco elimínelo y use más agua de la pasta.

Este plato debe quedar jugoso pero no líquido. ;)