Tortitas de calabacin
Tortitas de calabacin
2017-10-21 13:59:34
Porciones 2
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 700 g de calabacines
- sal
- 1 cebolla mediana
- 20 g de mantequilla
- 1 ramillete de perejil
- 2 huevos
- 1 cucharada de picadura de menta o eneldo
- 120 g de pan rallado
- 100 g de queso emmental recien rallado
- pimienta recien molida
- un poco de harina
- 8-10 cucharadas de aceite de oliva o girasol para freir
Instrucciones
- Lavar los calabacines y despuès de retirados los pedúnculos, cortarlos en rodajas. cocerlos en agua con sal durante unos 10 minutos.
- Escurrirlos bien, hacer con ellos un puré y colocarlo en una fuente. rallar la cebolla directamente en la fuente de los calabacines. derretir la mantequilla, el pan rallado y el queso, y mezclarlo todo bien. sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante 5 minutos.
- Para cada tortita, tomar 1 cucharada de la masa y formarla con las manos ligeramente untadas en aceite. una vez formadas, poner harina en un plato y pasarlas por ella.
- Calentar el aceite en una sarten y freir las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
- Sacarlas de la sarten y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
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