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Tortitas de calabacin

Tortitas de calabacin
 
calabacin
Tortillas
Tortitas de calabacin
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
3 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
3 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 700 g de calabacines
  • sal
  • 1 cebolla mediana
  • 20 g de mantequilla
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de picadura de menta o eneldo
  • 120 g de pan rallado
  • 100 g de queso emmental recien rallado
  • pimienta recien molida
  • un poco de harina
  • 8-10 cucharadas de aceite de oliva o girasol para freir
Instrucciones
  1. Lavar los calabacines y despuès de retirados los pedúnculos, cortarlos en rodajas. cocerlos en agua con sal durante unos 10 minutos.
  2. Escurrirlos bien, hacer con ellos un puré y colocarlo en una fuente. rallar la cebolla directamente en la fuente de los calabacines. derretir la mantequilla, el pan rallado y el queso, y mezclarlo todo bien. sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante 5 minutos.
  3. Para cada tortita, tomar 1 cucharada de la masa y formarla con las manos ligeramente untadas en aceite. una vez formadas, poner harina en un plato y pasarlas por ella.
  4. Calentar el aceite en una sarten y freir las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
  5. Sacarlas de la sarten y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
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