Pastel de pistachos
Pastel de pistachos
2018-10-26 14:34:12
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 120 g de masa cruda de mazapán
- 100 g de pistachos pelados rallados
- 1 cucharada de arrac
- 250 g de margarina
- 240 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de arrac
- el interior de 1/2 vaina de vainilla
- 5 claras de huevo
- 180 g de harina
- 140 g de fécula
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de baño de chocolate graso
- 25 g de pistachos picados
Para el molde
- margarina y pan rallado
Instrucciones
- Untar con margarina un molde ondulado de 22 cm de diámetro y esparcir en él pan rallado. Calentar el horno a 175 grados. Amasar la masa cruda de mazapán con los pistachos y el arrac, extenderla hasta un grosor de 1 cm y cortarla en daditos de 1 cm.
- Batir la margarina con la mitad del azúcar, las yemas, la sal, el arrac y la vainilla hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Tamizar la harina junto con la fécula y la levadura en polvo incorporarla a la masa junto con los daditos de mazapán.
- Poner la masa en el molde y cocerla 45-60 minutos en la parte baja del horno. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla. Derretir el baño de chocolate graso al baño maria y cubrir con él el pastel. Espolvorear los pistachos picados sobre el baño aún blando
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