Oost-tonijn verzegeld gegrild over saus van miso en citroen
Oost-tonijn verzegeld gegrild over saus van miso en citroen
2018-01-18 13:46:36
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Ingrediënten
- 5 Cucharadas de echalote picado
- 5 Cucharadas de jengibre picado
- 5 Cucharadas de tallos de cilantro picado
- 3 Eetlepels olijfolie
- 4 Medallones de atún
- Sal y pimienta verde recién molida al gusto
- 4 Cucharadas de pasta de miso
- ¼ Taza de jugo de naranja
- ½ Taza de fondo o caldo de vegetales
- 3 Cucharadas de jugo de limón
Instructies
- Mezcla el echalote, gember, el cilantro y el aceite de oliva; divide en dos y usa la mitad para marinar los medallones de atún con esta mezcla. Agrega sal y pimienta verde al gusto al atún.
Para preparar la salsa de miso y limón
- Saltea la otra mitad de la mezcla de echalote, jengibre y cilantro. Agrega el miso, el jugo de naranja, el fondo o caldo de vegetales y el jugo de limón, baja el fuego a la mitad y deja que reduzca.
- Rectifica el sabor si es necesario con sal y pimienta. Sella el atún y sirve acompañado de la salsa de miso.
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