Trucha a la pimienta verde con vodka
Trucha a la pimienta verde con vodka
2018-04-07 16:16:56
Personas 4
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Ingredientes
- 4 truchas de ración
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 100 ml. de vodka
- 200 ml. de nata líquida
- 200 ml. de caldo de pescado
- harina
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta verde
- perejil
Instrucciones
- Sazona las truchas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en una fuente que admita el calor del horno.
- Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pon a freír en la misma sartén. Agrega la pimienta verde. Rehoga brevemente, vierte el vodka y flambea para que se evapore el alcohol.
- Vierte el caldo y la nata y deja reducir durante 10 minutos.
- Calienta las truchas en el horno. Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
- Retira las truchas del horno, salséalas y decora con los aros de cebolla y perejil.
Notas
- Los ejemplares de granja tienen unas características idénticas a los procedentes de la pesca extractiva, con la ventaja de la disponibilidad durante todo el año, los precios más bajos y la posibilidad de seleccionar tamaño y peso en función de la demanda.
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