¿Cómo hacer fondant?
Como ya te indicamos en su momento, el fondant consiste en una pasta laminada que se emplea en repostería para recubrir ciertas preparaciones. Entre esas preparaciones –las más comunes- destacan tartas y pasteles, magdalenas, galletas y cupcakes…
Es un ingrediente versátil con muchísimas posibilidades, que no solo puede ser utilizado para recubrir postres o dulces, sino también para realizar figuritas o formas comestibles que sirvan para decorar la receta.
En la actualidad puedes fácilmente encontrar en el mercado con fondant ya hecho, en su forma más básica o de sabores (për shembull, de chocolate, fresas, con sabor a vainilla…).
Pero si no deseas gastar dinero, o si incluso no tienes tiempo para salir de casa pero sí cuentas con los ingredientes necesarios, ¿sabías que es posiblehacer fondant en casa? Toma nota
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Cargando...- 1 kg. sheqer
- 100 g. de glucosa
- 1 vaso de agua (25 cl.)
- Esencia de vainilla
- Preparación
- En un cazo añade el azúcar y el agua.
- Agrega la glucosa y mezcla bien.
- Calienta a fuego lento hasta conseguir almíbar.
- Cuando el almíbar alcance los 110ºC, apaga el fuego.
- Humedece una superficie de mármol limpio.
- Rocía con agua y vuelca el almíbar.
- Deja que se enfríe un poco.
- Trabaja ahora con una espátula metálica (raspa el mármol bien para llevar todo el azúcar a un único punto).
- Ahora haz lo mismo, pero a la inversa.
- Para transformar el almíbar en fondant, extiéndelo de nuevo en el mármol y levanta sólo la parte superior de la capa de azúcar, haciendo lo mismo de manera repetida, hasta conseguir una masa de color blanquecino.
- Calorías: 298
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