Sjeverna zvijezda

Sjeverna zvijezda
gurmanski recept
Radna površina
Francuska kuhinja
Kruh i peciva
Sjeverna zvijezda
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Ispis
vremena u pripremi
25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
vremena u pripremi
25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
Sastojci
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g kiselog tijesta (Pekara)
  • 1 l vode cca
  • 20 g prisutan kvasac
s druge strane
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
  • malo mlijeka
Za pladanj peć
  • brašno
Upute
  1. Pospite lis za pečenje brašnom. Prosijati pola brašna u zdjelu. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm de largo, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Toplina pećnici na 250 stupnjeva. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minuta u dnu pećnice.
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