Zupa z owocami morza

cena
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Kuchnia azjatycka
Zupy
Zupa z owocami morza
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czas przygotowania
30 min
czas gotowania
40 min
Całkowity czas
1 HR 10 min
czas przygotowania
30 min
czas gotowania
40 min
Całkowity czas
1 HR 10 min
Składniki
  • 1 łyżka oleju
  • 1 kawałek 5 cm świeżego imbiru, tarty
  • 3 cucharadas de hierba de limón (tylko biała część), picada fina
  • 3 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
  • 2 cebula, posiekane
  • 4 średnie pomidory, pelados, sin semillas y picados
  • 3 kubki (750 ml) de caldo de pescado de buena calidad
  • 3 kubki (750 ml) wody
  • 4 hojas de lima kaffir, cortadas en juliana
  • 1 Puchar (160 g) de piña fresca, mielone
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar de palma, tarty
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 500 g de filetes de pescado blanco, cortado en daditos
  • 500 g de gambas grandes, obrane
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, posiekane
Instrukcje
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande, eche el jengibre, la hierba de limon, las guindillas y la cebolla y saltéelos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
  2. Incorpore el tomate y deje que cueza unos 3 minut. Añada el caldo de pescado, cl agua, las hojas de lima kaffir, la piña, el tamarindo, el azúcar de palma, el jugo de lima v la salsa de pescado; tapelo y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que siga cociendo otros 15 minut.
  3. Ponga el pescado, las gambas y el cilantro en la cazuela y dejelos cocer durante 10 minutos o hasta que el marisco esté tierno y en su punto.
Notatki
  • El caldo para esta receta se puede preparar varios días antes si se conserva congelado en un recipiente hermético y sin aire.
  • Compre el concentrado de tamarindo y el azucar de palma en las tiendas especializadas en productos asiáticos.
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