Smażone ryby z sosem i przyprawami

Lunch
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Kuchnia azjatycka
Ryby
Smażone ryby z sosem i przyprawami
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czas przygotowania
20 min
czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
czas przygotowania
20 min
czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Składniki
  • 1 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczki zmielony pieprz czerwony
  • 750 g de filetes de pescado blanco, como palometa o cazón
  • 2 białka jaj, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 ząbki czosnku, majados
  • 1 kawałek 2,5 cm świeżego imbiru, tarty
  • 1 Cebula, Plasterkach
  • 4 cebula dymka, cortadas en palitos cortos
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego, poco salada
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 Puchar (250 ml) wody
  • 1 łyżkę mąki kukurydzianej
Instrukcje
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Przygotować sos
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, Imbir, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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