Pikantna pieczeń z kurczaka

Lunch
Cocina camboyana
Cocina de Laos
Kuchnia azjatycka
Mięso
Pikantna pieczeń z kurczaka
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czas przygotowania
30 min
czas gotowania
2 HR
Całkowity czas
2 HR 30 min
czas przygotowania
30 min
czas gotowania
2 HR
Całkowity czas
2 HR 30 min
Składniki
  • 3 guindillas rojas secas, pequeñas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/8 łyżeczka soli
  • 1,5 kg de pollo
  • 2 dientes dc ajo, majados
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 2 cebula, posiekane
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1/2 Puchar (80 g) orzeszki ziemne, tostados y picados gruesos
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de hierbabuena fresca, mielone
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas
  • 1 łyżeczka oliwy, aparte
  • 1/2 Puchar (125 ml) mleko kokosowe
Instrukcje
  1. Precaliente el horno a 180º C. Ponga las guindillas rojas, el hinojo, el comino las semillas de cilantro y la sal en un mortero y muélalos hasta que queden reducidos a polvo.
  2. Limpie el pollo, quitele todo exceso de grasa y unte la piel y el interior con el ajo majado.
  3. Caliente el aceite en un wok, eche la cebolla y sofriala a fuego medio unos 3 minutos o hasta que quede bien dorada. Agregue la carne picada y sofríala 10 minutos o hasta que se dore. Retire el wok del fuego e incorpore los cacahuetes picados, el zumo de lima, la hierbabuena y el cilantro; remuevalo. Deje que la mezcla se enfríe antes de rellenar el pollo con ella. Cierre la abertura con un pincho de madera y ate las patas con hilo de cocina de forma que queden juntas.
  4. Pinte la piel del pollo con un poco de aceite y untela luego con la mezcla de especias. Ponga el pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno. Hornéelo durante 30 minut. Sáquelo del horno y mójelo con la leche de coco y los jugos del wok Hornéelo otros 40 minutos untándolo a menudo hasta que esté tierno. Quite el pincho y el hilo antes de servirlo. Una guarnición de hierbas frescas hará que tenga un aspecto aún más atractivo.
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