Cuscus de verduras

2018-02-23 14:33:09

Хора 4

(Гласуване)

Зареждане...

Печат

Prep време

25 мин

Време за готвене

25 мин

общо време

50 мин

Prep време

25 мин

Време за готвене

25 мин

общо време

50 мин

Съставки

1/2 Kg de cordero que no sea muy grande, без мазнини (paletilla, pierna o falda) на парчета
2-3 моркови
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 Ряпа
1 o 2 tomates blandos
1 Тиквички
1 berenjena
2 праз
Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
Pasas y piñones
Масло
Сол
Пипер
Cominos (son muy importantes)
Azafrán o pimentón dulce
Sémola de cus-cus

Инструкции

La carne se coloca en una cazuela con agua fría y se deja que hierva, quitándole la espuma.
Se trocean todas las verduras en grandes cubos y se añaden a la carne, excepto la berenjena y el calabacín que se añadirán mas tarde porque si no se deshacen, y las especias excepto el comino. Se deja cocer como 45 минути на бавен огън. Luego se añaden los garbanzos, Стафиди, Венци, la berenjena, el calabacín, y los cominos, bastantes, y se deja cocer un poco mas, con cuidado que no se deshagan las verduras.
La sémola la puedes preparar como pone en el paquete. Pero si la compras auténtica árabe, su preparación es mas difícil. Primero tienes que hervir agua con sal (la misma medida de agua que de sémola, y cuando está caliente la viertes sobre la sémola y dejas que el grano se hinche. Luego la pones en un escurreverduras o un colador de agujero pequeño y las pones sobre la cazuela donde esta cociendo el guiso, para que se vaya haciendo al vapor. Si tienes una olla de cocer al vapor, perfecto. Lo pruebas y está hecha cuando no está dura.
Le incorporas un chorrito de aceite de oliva (poquito) y la remueves.

Бележки

Lo sirves de la siguiente manera: La carne y las verduras, bien escurridas, y la sémola, y el caldo aparte, aunque se come todo junto. En el plato te sirves la sémola, las verduras, y lo rocías con el caldo a tu gusto, mas o menos caldoso. Si quieres le puedes añadir picante.
Le puedes añadir otras verduras como calabaza, Полковник, целина.