Quesada pasiega

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Tus quesada pasiega LAWV, junto con los sobaos, tus postre rey de la gastronomía cántabra. Curiosamente, pese a lo que sugiere el nombre, la quesada pasiega no lleva queso, está elaborada sobre una base de leche, Hmoov nplej, huevos y azúcar. Es una receta muy sencilla y muy rica.

Cov khoom xyaw:

  • 150 GR. hmoov nplej
  • 250 GR. qab zib
  • 100 GR. butter
  • 1 yogurt natural
  • 2 qe
  • 1/2 liter mis nyuj
  • Canela en polvo
  • Ralladura de 1 txiv qaub.

Lub cev:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Untamos un molde de mantequilla.
  3. Juntamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
  4. Echamos la masa en el molde y lo horneamos durante 55 feeb. (para saber su punto exacto podemos, igual que hacemos en los flanes, introducir una aguja y, si ésta sale limpia, la quesada estará en su punto exacto.
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Al tratarse de un alimento bastante calórico, podemos rebajar un poco su aporte utilizando leche desnatada (o semi), yogurt desanatado y margarina light. También puede sustituirse el azúcar por edulcorante líquido.

Si bien usando lácteos o margarina light la textura y sabor de la quesada no se resiente demasiado, antes que sustituir el azúcar, yo personalmente, prefiero comer menores raciones.

No hay que asustarse al hornear y ver que la quesada sube mucho, ya que luego se reduce obteniendo esa textura y consistencia características.


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