Budines de gambas cocidos al vapor

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Budines de gambas cocidos al vapor
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Tsiaj ntawv
lub sij hawm prep
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noj lub sij hawm
15 min
sij hawm
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Budines
  • 2 1/4 tazas de harina común
  • 1 cucharada de harina de tapioca
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 cucharaditas de azúcar refinada
  • 70 g de manteca de cerdo. picada
  • 3/4 de taza de agua caliente
Relleno
  • 250 g de gambas crudas, tev
  • 2 cucharadas de tocino de cerdo, picado muy fino
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jerez seco
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 caij nplooj ntoos hlav hauv paus dos, nkaus xwb, picadas finas
  • 3 cucharadas de brotes de bambú, picados finos
Salsa para mojar
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharadita de ajo fresco, muy picado
  • 2 cucharaditas de guindilla seca, picada fina o en hojillas
  • 1 cucharada de salsa de soja, oscura
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de sésamo, Yeem
Cov lus qhia
  1. Tamice la harina, la levadura y el azúcar en un cuenco mediano.
Para preparar el relleno
  1. Pique las colas de las gambas y mézclelas en un cuenco con el mano de cerdo, la soja, el jerez, el aceite de sésamo, la cebolleta y los brotes de bambú.
Para preparar los budines
  1. Con las yemas de los dedos, frote la manteca con la harina y el azúcar tamizados hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Haga un hoyo en el centro. Vierta el agua y remueva hasta que la mezcla comience a ligar. Pásela a una superficie ligeramente enharinada y amásela; tápela y déjela re posar durante 15 feeb. Divida la masa en 16 porciones iguales y haga una bolita con cada una de ellas.
  2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, pase el rodillo por las bolitas para hacer redondeles de 10 cm hauv txoj kab uas hla. Ponga 1 cucharadita colmada de relleno en el centro de cada redondel; pinte los bordes con un poco de agua.
  3. Doble los bordes hacia arriba, pellizcan dolos, para cerrar los budines.
  4. Llene un wok con agua hasta la mitad, tápelo y lleve a ebullición. Ponga los budines en una cestilla de bambú para cocer al vapor, forrada con una tela fina y engrasada, y coloquela sobre el agua hirviendo. Tapela y déjela cocer durante 12 feeb. Saque con cuidado los budines a una fuente; sírvalos con una salsa para mojar.
Para hacer la salsa para mojar
  1. Caliente el aceite de cacahuete en un cazo, sofría el ajo sin que coja color y añada la guindilla; cuando el ajo se dore, ponga la soja, el zumo y la pasta de sésamo. Sírvala en cuencos pequeños.
Sau ntawv
  • Puede preparar el relleno 1 dia antes y la salsa para mojar, Nrog 2 días de antelación; conserve ambos tapados en el frigorífico. Puede utilizar la salsa como condimento para todo tipo de platos de arroz o fideos. Si lo prefiere, omita la pasta de sésamo. El método para hacer la salsa de soja no ha variado desde hace siglos: se mezclan se millas de soja fermentadas con cereales tostados (trigo y cebada) y se añade leva dura; se sala la mezcla y se deja madurar en toneles. Si desea soja de calidad. busque la palabra “brewed" (reposada) en la etiqueta.
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