Plnené kuracie krídla

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Občerstvenie a tapas
Plnené kuracie krídla
Ľudia 6
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
40 min
Čas varenia
20 min
celkový čas
1 HR
prípravka čas
40 min
Čas varenia
20 min
celkový čas
1 HR
Zložky
  • 6 alas de pollo grandes relleno
  • 3 cucharadas de castañas de agua picadas
  • 1/2 lyžička cesnaku, jemne nasekané
  • 1 cucharada de hojas de cilantro, jemne nasekané
  • 6 cucharaditas de salsa de pescado
  • 1/2 čajová lyžička mletého čierneho korenia
  • 1 Jarná cibuľka, jemné uhryznutie
  • 250 g mletého bravčového mäsa
  • unas tiras de col cruda, na zdobenie
Pokyny
  1. Lave las alas en agua fría y séquelas con papel absorbente.
  2. Emplee para deshuesarlas un cuchillo pequeño afilada. Empezando por el final del muslito, deslice el cuchillo pegado al hueso, a todo lo largo, hasta alcanzar la articulación, teniendo cuidado de no atravesar la piel; separe el hueso de la carne. Continúe con la punta del cuchillo en la siguiente articulación, teniendo cuidado de no perforar el codo.
  3. Una vez separada la carne de ambos huesos, se puede tirar de éstos y cortar por la articulación para extraerlos. Vuelva a dar forma a las alas
Pre vyplnenie
  1. Mezcle las castañas de agua, cesnak, las hojas de cilantro, rybie omáčkou, korenie, la cebolleta y el cerdo, revolviéndolo todo bien. Meta con una cucharilla la misma cantidad de relleno en las alas, con cuidado de no rellenarlas demasiado o estallarán durante la cocción.
  2. Ponga las alas en un cestillo de cocer al vapor ligeramente aceitado, tápelo y cueza al vapor sobre agua hirviendo a borbotones durante 10 minút. Pase las alas a una bandeja de gratinar fría y ligeramente aceitada; áselas a fuego moderado durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y hechas por dentro. Sirvalas sobre un lecho de col en juliana.
Poznámky
  • Cocinelas 1 día antes y guárdelas tapadas en el frigorífico. Sirva este plato frio.
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