Tömegek a sütemények

tömegek a sütemények

En esta ocasión tengo el agrado de presentarles diferentes tipos de masas para que elija de acuerdo a su necesidad.Diferentes masas para tartas dulces y saladas, ideales para rellenar según lo que usted tenga en mente.

 

Masa sucrée
Adag 8
Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 szavazat, átlagos: 5,00 a 5)
Betöltése...
Nyomtatás
készülés ideje
20 min
teljes idő
1 HR 20 min
készülés ideje
20 min
teljes idő
1 HR 20 min
Összetevők
  • 200 g vaj
  • 2 tojás
  • 250 g cukor
  • 500 g Liszt 0000
  • 1 csipet só
Utasítások
  1. En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Majd, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.
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Masa Sablée
Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 szavazat, átlagos: 5,00 a 5)
Betöltése...
Nyomtatás
Összetevők
  • 250 g de manteca blanda
  • 200 g Liszt
  • 3 tojássárgája
  • 1 tojás
  • 500 g Liszt 0000
  • 1 csipet só
Utasítások
  1. Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.
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Masa Real
Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 Liszt). Se la emplea para hacer masitas secas además.
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 szavazat, átlagos: 5,00 a 5)
Betöltése...
Nyomtatás
Összetevők
  • 200 g de manteca o margarina
  • 100 g cukor
  • 300 g Liszt
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • Vanília lényeg
Utasítások
  1. Batir la manteca con el azúcar, amíg krémes állagú. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Formar un bollo, cubrir con papel film, llevar a la heladera 1 hora antes de estirar.
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Masa Única
Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 szavazat, átlagos: 5,00 a 5)
Betöltése...
Nyomtatás
Összetevők
  • 250 g de manteca o margarina
  • 150 g cukor
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 teáskanál vanília esszenciája
  • Héja 1 citrom
  • 500 g Liszt 0000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 csipet só
Utasítások
  1. Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.
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Masa Brisée
Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 szavazat, átlagos: 5,00 a 5)
Betöltése...
Nyomtatás
Összetevők
  • 250 g Liszt 0000
  • 100 g de manteca fría en láminas
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 teáskanál cukor
  • Cantidad necesaria de agua fría
Utasítások
  1. Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, la sal y el azúcar. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 idő.
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