Ensalada de espรกrragos y panceta

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Ensalada de espรกrragos y panceta
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  • 1 atado de espรกrragos verdes
  • 8 rodajas de pan lactal
  • 2 ืฉื™ื ื™ ืฉื•ื
  • 1/4 ื›ื•ืก ืฉืžืŸ ื–ื™ืช
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  • 200 GR. de panceta ahumada en lรกminas finas
  • 1 1/2 taza de tomates cherry
  • 1 bol de mix de hojas verdes
Ingredientes de la vinagreta
  • ืžื™ืฅ 2 limas
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/2 taza de aceite de girasol
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  1. Cocinar los espรกrragos y cocinarlos en una olla con agua hirviendo hasta que estรฉn tiernos. Retirarlos y cortarle la cocciรณn.
  2. Sacar la corteza al pan lactal, cortar rectรกngulos de 3 ืขืœ ื™ื“ื™ 8 ืก ืž., salpimentar de ambos lados y pintar con ajo procesado con hojitas de romero y aceite de oliva. Colocar por encima de cada pan saborizado con 3 espรกrragos.
  3. Envolver en fetas de panceta, colocar en una fuente para horno, llevar a temperatura moderada y cocinar hasta dorar. ื”ืกืจ ื•ืœืชืช ืœื”ืชืงืจืจ.
Para la vinagreta
  1. colocar sal y pimienta en un bol, aรฑadir el jugo de lima, el vinagre de arroz y aceite de maรญz.
  2. Emulsionar con un batidor de alambre y reservar. Mezclar hojas verdes limpias y secas con tomates cherry, el pan crujiente con panceta cortado por la mitad y condimentar con la vinagreta. Salpimentar y servir la ensalada tibia o frรญa.
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