Panecillos de centeno

Panecillos de centeno
gurmanski recept
Francuska kuhinja
Kruh i peciva
Panecillos de centeno
Dijelovi 4
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Ispis
Prep vrijeme
25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
Prep vrijeme
25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
Sastojci
  • 500 g de harina de centeno
  • 50 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1/2 l de agua aprox.
  • 10 g pritisne kvasac
s druge strane
  • 1 puna soli
Para la bandeja del horno
  • harina
Upute
  1. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida con el agua e incorporar con la levadura desmenuzada a la harina. Dejar reposar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente.
  2. Toplina pećnici na 225 stupnjeva. Incorporar la sal con el resto de la harina tamizada a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dividir la masa en partes de 50 g cada una y formar bolas con ellas. Espolvorear una bandeja de horno con harina, colocar encima las bolas, pintarlas con agua y darles un corte con un cuchillo.
  4. Cocer los panecillos 25 Prosječna visina u pećnici minuta.
Bilješke
  • Si no se utiliza el mismo día la masa ácida adquirida en la panadería, se puede conservar 1—2 días en una fuente tapada y en el frigorífico.
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