Estofado de rabo de buey con hortalizas

Lunch
Masakan Asia
cocina filipina
Rebusan dan sup
Estofado de rabo de buey con hortalizas
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Bagian 4
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waktu persiapan
30 min
waktu memasak
2 HR
Total waktu
2 HR 30 min
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30 min
waktu memasak
2 HR
Total waktu
2 HR 30 min
Bahan
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Piala (45 g) mentega
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 sendok teh kunyit
  • 2 bawang, Iris
  • 4 siung bawang putih, Menyanyikan
  • 6 cangkir (1,5 liter) air
  • 1 Teluk daun
  • 1 sesendok kecap
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 2 nabos, pelados y picados
  • 2 cangkir (250 g) de judías verdes, dalam potongan-potongan
  • 2 berenjenitas, Iris
  • 2 besar ubi jalar, Cincang
  • 1/2 Piala (110 g) beras
  • 1/2 Piala (80 g) de cacahuetes sin sal
Petunjuk
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 menit. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 menit. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, bawang putih, Air, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 jam. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 menit atau sampai baik kecoklatan: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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