Langostinos cocidos al vapor en hojas de plátano
Langostinos cocidos al vapor en hojas de plátano
2020-01-06 12:58:30
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Osagaiak
- 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, birrindua
- 2 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
- 4 ceholletas, picadas finas
- 2 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca); picados finos
- 2 cucharaditas de azúcar morena fina
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 kg de langostinos crudos, pelados y desvenados
- 8 hojas de plátano pequeñas
Argibideak
- Triture el jengibre, las guindillas, la cebolleta a y la hierba de limón en la batidora a ráfagas cortas hasta obtener una pasta uniforme. Pase la pasta a un cuenco; incorpore el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima, las semillas de sésamo y el cilantro. y mezclelos bien. Añada los langostinos y remuévalos para bañarlos bien con la salsa. Deje marinando en el refrigerador durante 2 ordu, bien tapado.
- Escalde en agua hirviendo las hojas de plátano durante 3 minutos para que se ablanden. Escúrralas y séquelas con un paño limpio y córtelas con las tijeras en cuadrados de unos l8 cm de lado.
- Saque la mezcla del refrigerador y dividala en ocho porciones iguales; ponga cada una de ellas en el centro de un cuadrado de hoja de plátano, dóblelo y remeta para que no se salga la mezcla y asegure cada envoltorio con un pincho de bambú.
- Cueza al vapor los paquetes en un cestillo de bamhú sobre agua cociendo a fuego lento entre 8 eta 10 minutu, hasta que el relleno esté bien cocido.
Oharrak
- Las hojas de plátano se pueden adquirir en tiendas de productos asiáticos.
- Si las hojas de plátano son suficientemente grandes, puede hacer envoltorios de mayor tamaño.
- Si no puede conseguir hojas de plátano, envuelva los langostinos en papel de aluminio o en papel de horno y cueza los paquetes al vapor. Si los cuece en la barbacoa, use en cualquier caso papel de aluminio.
- Puede preparar y cocer los paquetes rellenos el día anterior y guardarlos bien tapados en el refrigerador.
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