Costillas de Cerdo a la barbacoa

2016-07-18 16:57:10

Deler 4

(Stemme)

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prep tid

15 min

Steketid

0 min

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Ingredienser

Instruksjoner

– En un recipiente mezcle el agua con la sal, la mitad del azúcar y las especias. Añada las costillas, tape y lleve a la nevera durante 12 timer
– Escurra bien las costillas
– Caliente el aceite de oliva en una olla y dore las costillas. Retire y reserve. En la misma olla, sin desechar los jugos sobrantes, saltee la zanahoria picada, el apio, la cebolla y el ajo durante 3 minutter.
– Adicione las costillas y cubra con el vino tinto. Cocine a fuego lento durante 2 timer, hasta que la carne se desprenda fácilmente de hueso.
– Aparte, en una sartén saltee el jengibre en el aceite de ajonjolí hasta que dore. Agregue el azúcar restante y cocine hasta que la preparación se caramelice.
– Con cuidado, añada el vinagre balsámico (aléjese de los vapores del vinagre en contacto con el azúcar caliente). De inmediato incorpore el jugo de tamarindo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. salpimiente al gusto.
– Retire las costillas del vino y páselas a una refractaria. Stek til 170 GC / 350 GF durante 15 minutos adicionales, bañándolas de vez en cuando en la salsa de tamarindo.
– Sirva cuando las costillas estén doradas y caramelizadas.