- 900 gr. de carne de cordero
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de azafrán
- Aceite de oliva c/necesaria
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva c/necesaria
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollitas de verdeo picadas
- 2 manzanas verdes en cubos
- 2 tomates en cubos
- 4 cucharadas de curry
- 2 cucharadas colmadas de coco rallado
- 200 cc. de leche de coco
- 800 cc. de caldo de carne
- Cortar en cubos la carne de cordero, ponerla en un bol, mezclarla con el jengibre fresco, el azafrán, el aceite de oliva, sal y pimienta, marinar 1/2 hora en la heladera. Sacar 1 hora antes de cocinar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola, dorar la carne, agregar las 2 cebollas picadas, los dientes de ajo picados, las cebollitas de verdeo picada y saltear. Incorporar las manzanas peladas, cortadas en cubos.
- Dejar tiernizar e incorporar los tomates cortados en cubos, las cucharadas de curry, el coco rallado, la leche de coco y el caldo de carne. Tapar y cocinar por 35 minutos a fuego mediano.
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