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Carnes
Ternera en salsa de judías de soja negras
2020-03-05 15:26:08
Personas 4
Porciones 4
- 2 cucharadas de judías negras saladas
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1/2 taza de caldo de ternera
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo muy majado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 400 g de cadera o de solomillo de ternera, en tiras delgadas
- Enjuague las judías de soja negras cambiando varias veces el agua.
- Escurra las judías y aplástelas con un te nedor. Corte la cebolla en cuñas; abra los pimientos, elimine las semillas y cortelos en trozos pequeños. Deslíe la harina de maiz en el caldo, añada la soja y el azúcar.
- Caliente 1 cucharada de aire en un wok o sartén de fondo grueso; remuevalo para engrasar la base y los lados. Ponga el ajo, la pimienta molida, la cebolla y el pimiento; salteelos a fuego fuerte durante 1 minuto; paselo a cuenco.
- Eche la cucharada de aceite restante y mueva el wok para engrasar la base y los lados. Salte la carne a fuego fuerte unos 2 minutos, hasta que cambie de color. Incorpore las judías, la mezcla de la harina y las verduras. Remueva hasta que la salsa hierva y espese. Sírvala con arroz al vapor.
- Incorpore este plato inmediatamente antes de servirlo.
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