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Pescado
Tempura de langostinos y verduras
2019-12-15 14:53:15
Personas 4
Porciones 4
- 20 langostinos crudos
- harina común o especial para rebozar
- 1 3/4 tazas (215 g) de harina de tempura
- 1 3/4 tazas (440 ml) de agua helada
- 2 yemas de huevo
- aceite abundante, para freir
- 1 calabacín grande, en tiras anchas
- 1 pimiento rojo, en tiras anchas
- 1 cebolla, en aros
- shoyu, para mojar
- Pele y desvene los langostinos, dejando las colas intactas. Haga cuatro incisiones en la parte de abajo de cada langostino y enderécelos sobre la mesa.
- Enharine ligeramente los langostinos, excepto la cola. Mezcle en un cuenco la harina, el agua y las 3 yemas de huevo y use la mezcla enseguida (aunque esté grumosa, no la bata en exceso).
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok. Sumerja cada langostino en la pasta, sin mojar la cola; frialos a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados; póngalos a escurrir sobre servilletas de papel. Repita el proceso con las tiras de verduras, friendo 2 o 3 piezas en cada tanda. Si lo desea, puede añadir un poco de jengibre fresco al shoyu.
- La harina de tempura se adquiere en tiendas de especialidades asiáticas; es la más indicada para que la pasta de rebozar resulte más suave. Se puede usar harina común, pero la masa saldrá más espesa.
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