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Salsas y cremas
Salsa picante de cacahuete
2020-03-02 22:10:26
Personas 4
Porciones 4
- 1/4 de taza de aceite de cacahuete
- 3 cucharaditas de ajo, picado fino
- 3 cucharada de láminas secas de cebolla
- 1 cucharada de chiles pequeños secos
- 1/2 cucharadita de pasta de gambas
- 1 cucharada de salsa de soja, o de kecap manis
- 1 cucharada de zumo de limón
- 250 g de mantequilla crocante de cacahuete
- 2 cucharadas de azúcar sin refinar o azúcar demerara
- 1/2 taza de cacahuetes salados, picados gruesos
- 1/2 de taza de leche de coco
- Caliente la mitad del aceite en un wok.
- Sofria el ajo y las laminas de cebolla sin que se lleguen a dorar; paselos a una fuente.
- Fria los chiles en el wok hasta que se hinchen y pongan negros. Piquelos.
- Fria la pasta de gambas en el aceite restante, aplastandola con la parte de atras de una cuchara. Apague el fuego, añada la salsa de soja y el zumo de limon. Deje que chisporrotee, ponga la mantequilla de cacahuate y remueva hasta que este cremoso.
- Añada la mezcla de cebolla y ajo e incorpore los chiles, el azucar y los cacachuates, mezclelo todo bien. Con una cuchara, metalo en un tarro de cristal limpio y seco, tapelo y guardelo en el frigorigico. Para diluir la salsa, caliente la leche de coco en un cazo; añada unos 2/3 de taza de salsa de cacahuate concentrada. Remueva hasta que este cremosa.
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