Salsas y cremas
Picón
2018-01-31 15:52:55
Porciones 4
Me gustaría compartir con vosotros la receta del Mojo Rojo o Picón (un tipo de salsa típica de las islas Canarias)
- – 1 cabeza de ajo
- – 2 pimientas piconas
- – 1 cucharilla de cominos en grano
- – 1 cucharilla de pimentón
- – 4 cucharadas de vinagre
- – 15 cucharadas de aceite de oliva
- – Sal gorda al gusto
- En un mortero se machacan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
- Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
- Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.
- Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.
- Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.
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