Pescado
Salmon con chutney y ensalada
2017-03-01 11:36:15
Personas 2
Porciones 4
- 120 gramos de Fusilli
- 6 hongos cremini cortados en lascas
- 1 cebolla blanca en juliana
- 2 tomates rojos firmes picados pequeños
- 2 dientes de ajo bien picados
- 1 1/2 tazas de espinacas congeladas
- 1/2 taza de queso feta
- 1 taza de kalamatas o de aceitunas negras cortadas
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 ramo de puerro bien picado
- Pimienta de cayena al gusto
- 3 cdas. de perejil italiano picado
- Sal de mar
- 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- Cocine la pasta al dente según las instrucciones, y reserve una taza del agua en la que hirvió la pasta.
- En una sartén coloque las espinacas con el ajo y las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Si la espinaca está aun congelada permítale descongelarse moviéndola constantemente con una cuchara de madera. Agregue la cebolla en julianas. Una vez se integren incorpore los tomates, hongos, puerro y continue cocinando.
- Agregue el vino blanco y deje que se evapore el alcohol unos segundos y agregue 1/2 taza del agua que reservó al hervir la pasta, esta técnica ayuda a espesar y darle consistencia a la salsa. Mueva bien y agregue finalmente los fusilli moviendo con una cuchara de madera para que no se rompan. Sazone con sal de mar y pimienta de cayena.
- Con sus manos desbarate el queso feta y agregue la mitad a la pasta y mezcle bien: sirva con el restante por encima.
- Si decide utilizar o consigue espinacas frescas, prepárelas primero en la misma sartén con el ajo y un poco de agua. Coloque una tapa y mueva hasta que las hojas reduzcan y hayan mareado suficiente.
- Si el presupuesto lo permite agregue camarones frescos antes del vino blanco.
- Sino desea utilizar vino blanco elimínelo y use más agua de la pasta.
- Este plato debe quedar jugoso pero no líquido. ;)
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