- • 6 tortillas suaves de harina de trigo
- • 3 porciones de Dorado o Chillo fresco sin piel
- • 2 tazas de pan rallado
- • 2 huevos
- • 2 tazas de harina
- • Lechuga Iceberg o Romana
- • Sal de mar
- • Pimienta negra
- • 1 taza de mayonesa
- • 2 cdas. de mostaza dijon (no use amarilla)
- • 2 cdas. eneldo bien picadito
- • 1 cda. de miel (opcional)
- • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
- • 2 tomates rojos grandes picados
- • 2 cebollas blancas medianas picadas
- • 2 ajíes cubanela o morrón verde picados
- • Cilantrico bien picado a su gusto (por mi, mientras más mejor :) )
- • 4 Jalapeños bien picaditos (opcional)
- • Jugo de un limón persa (si tiene jugo), :( sino exprima dos
- • Pimienta de cayena al gusto (opcional)
- • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- • 1 cda. de vinagre de manzana
- • Sal de mar
- • Pimienta negra
- • Aceite para freir
- • Limón persa cortado para servir
- Prepare 3 platos. Uno con harina, uno hondo con los huevos ligeramente batidos y un tercero con el pan rallado. Sazone cada uno con sal y pimienta, es importante. No sé dónde usted compra su harina, huevos y pan rallado pero donde yo los compro no vienen sazonados ;)
- Retire el pescado de la nevera y séquelo con papel toalla para retirar toda la humedad posible. Córtelo en porciones de tamaño medio y páselos primero por la harina. Asegúrese de cubrir bien; ahora páselo de una mano a otra para retirar el exceso de harina. Páselo entonces por el huevo batido y finalmente por el pan rallado cubriendo bien. Continue el proceso hasta empanizar todo el pescado. Colóquelos en un plato limpio y lleve a la nevera unos minutos mientras prepara el aderezo y el pico de gallo.
- Una vez tenga el aderezo y el pico de gallo listos, resérvelos.
- En una sartén profunda fria a fuego medio alto y por tandas el pescado en suficiente aceite para curbrirlos. No use poco aceite o se freirá disparejo. No lo deje solo ni por un segundo. Mantenga el fuego lo suficientemente alto para freir sin quemar el empanizado. Dele la vuelta con un tenedor, retírelos y colóquelos en un plato con papel toalla.
- En un bowl pequeño mezcle todos los ingredientes y reserve.
- La cayena es opcional pero es excelente para el corazón!. ;)
- En un bowl mezcle todos los ingredientes bien picaditos. Puede cortalos a su gusto pero mientras más pequeños mejor, cuestión de estética. Siéntase libre de agregar o eliminar el jalapeño.
- Unte con el aderezo la tortilla, coloque la lechuga y el pescadito en porciones y sirva con el piquito de gallo por arriba o aparte si prefiere y limón cortado y una cerveza bien fría! :)
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