- 4 tajadas de bacalao
- 1/2 kg. de cebollas
- Aceite de oliva
- Un diente de ajo
- 3 huevos
- Sal
- Una cucharadita de perejil picado
- Desalar el bacalao, manteniéndolo al menos 24 horas en agua fría, cambiando tres veces el agua. Sacar las tajadas y retirar las espinas.
- Cortar muy fina la cebolla y en láminas el diente de ajo. Pocharlos en una fuente refractaria con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente se colocan encima los lomos de bacalao y se dejan a fuego lento durante 5 minutos.
- Abrimos a continuación los huevos sobre el bacalao y metemos la fuente en el horno, a temperatura media durante 4 ó 5 minutos, hasta que cuajen las claras.
- Adornar con un poco de perejil picado.
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