Taquitos de Pescado
Fáciles, ricos e ideales para una noche de cocteles, cervezas y buena compañía!
Puede utilizar cualquier pescado de masa firme y blanca como el dorado, chillo o bacalao. Cualquiera funcionará y quedará divino. Si está congelado, póngalo a la parte más baja de su refrigerador la noche antes para que descongele. Es importante que el pescado no tenga piel, de lo contrario retíresela con un cuchillo.
Sírvalo con este pico de gallo, que en realidad no es un ‘pico de gallo’ tradicional. No busco sabores mexicanos sino más parecido a una vinagreta con mucho cilantrito y limón.
Taquitos de pescado
2017-03-02 12:01:18
Porciones 6
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- • 6 tortillas suaves de harina de trigo
- • 3 porciones de Dorado o Chillo fresco sin piel
- • 2 tazas de pan rallado
- • 2 huevos
- • 2 tazas de harina
- • Lechuga Iceberg o Romana
- • Sal de mar
- • Pimienta negra
Para el aderezo
- • 1 taza de mayonesa
- • 2 cdas. de mostaza dijon (no use amarilla)
- • 2 cdas. eneldo bien picadito
- • 1 cda. de miel (opcional)
- • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
Para el Piquito de Gallo
- • 2 tomates rojos grandes picados
- • 2 cebollas blancas medianas picadas
- • 2 ajíes cubanela o morrón verde picados
- • Cilantrico bien picado a su gusto (por mi, mientras más mejor :) )
- • 4 Jalapeños bien picaditos (opcional)
- • Jugo de un limón persa (si tiene jugo), :( sino exprima dos
- • Pimienta de cayena al gusto (opcional)
- • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- • 1 cda. de vinagre de manzana
- • Sal de mar
- • Pimienta negra
Extra
- • Aceite para freir
- • Limón persa cortado para servir
Instrucciones
- Prepare 3 platos. Uno con harina, uno hondo con los huevos ligeramente batidos y un tercero con el pan rallado. Sazone cada uno con sal y pimienta, es importante. No sé dónde usted compra su harina, huevos y pan rallado pero donde yo los compro no vienen sazonados ;)
- Retire el pescado de la nevera y séquelo con papel toalla para retirar toda la humedad posible. Córtelo en porciones de tamaño medio y páselos primero por la harina. Asegúrese de cubrir bien; ahora páselo de una mano a otra para retirar el exceso de harina. Páselo entonces por el huevo batido y finalmente por el pan rallado cubriendo bien. Continue el proceso hasta empanizar todo el pescado. Colóquelos en un plato limpio y lleve a la nevera unos minutos mientras prepara el aderezo y el pico de gallo.
- Una vez tenga el aderezo y el pico de gallo listos, resérvelos.
- En una sartén profunda fria a fuego medio alto y por tandas el pescado en suficiente aceite para curbrirlos. No use poco aceite o se freirá disparejo. No lo deje solo ni por un segundo. Mantenga el fuego lo suficientemente alto para freir sin quemar el empanizado. Dele la vuelta con un tenedor, retírelos y colóquelos en un plato con papel toalla.
Para el aderezo
- En un bowl pequeño mezcle todos los ingredientes y reserve.
- La cayena es opcional pero es excelente para el corazón!. ;)
Para el Pico de Gallo
- En un bowl mezcle todos los ingredientes bien picaditos. Puede cortalos a su gusto pero mientras más pequeños mejor, cuestión de estética. Siéntase libre de agregar o eliminar el jalapeño.
Para servir
- Unte con el aderezo la tortilla, coloque la lechuga y el pescadito en porciones y sirva con el piquito de gallo por arriba o aparte si prefiere y limón cortado y una cerveza bien fría! :)
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