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Pularda con soja germinada y miel
2018-10-22 20:05:43
Porciones 4
- 1 pularda de 2 Kg.
- 1 Kg de germen de soja blanco.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada sopera de harina.
- miel.
- 1 ramillete (perejil, media hoja de laurel y medio diente de ajo)
- sal
- pimienta
- Prepare un caldo de ave con los despojos de la pularda, cebolla y el ramillete. Eche estos ingredientes en agua y deje que cuezan durante una hora, aproximadamente.
- Corte la pularda en trozos y pida en la pollería que se la preparen ya troceda; rehóguelos en el aceite y salpimiéntelos. Cuando estén bien dorados, quite prácticamente todo el aceite. Espolvoree los trozos de ave con la harina y dele unas vueltas hasta que la harina coja color; vaya echando entonces, poco a poco, el caldo para trabar la salsa (que tampoco deberá ser muy abundantes).
- Añada 200 gramos de gérmenes de soja y deje que cueza muy suavemente durante una hora.
- Pasado ese tiempo, escurra los trozos de pularda y póngalos en una fuente de horno unos juntos a otros, úntelos bien con miel, con ayuda de un pincel, y dórelos en el horno ( que estará previamente calentado a 200 ºC).
- Pase la salsa por la batidora y échela en la cacerola junto con los gérmenes de soja sobrantes (800g) y deje que cueza un minuto para que la soja permanezca crujiente.
- Coloque los trozos de pularda sobre platos calientes y sírvalos con los gérmenes de soja y la salsa.
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