- 1 cabeza de rape
- 1 cabeza de merluza fresca
- 1 K de merluza
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- ajo
- perejil
- pimentón
- sal
- En un puchero con agua y un poco de sal, cocer la cabeza de rape y la merluza, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el perejil, todo troceado.
- Dejarlo al fuego durante unos 20 minutos y, a continuación, retirar las espinas de pescado dejando sólo las verduras dentro del caldo. Por separado, cocer la merluza fresca y apartarla.
- En una sartén con un podo de aceite se fríe un ajo, la cebolla picada y el tomate cortado en dados. Una vez que esté todo rehogado se incorpora el sofrito al caldo y, por último, se tritura todo dentro del puchero. Añadir la merluza desmenuzada y rectificar de sal.
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