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cocina mediterranea
Pescado
Gratén de merluza y puerro
2018-10-22 20:01:38
Porciones 4
- 400 gr de merluza limpia de piel y espinas.
- 3 puerros.
- 3 cdas de queso fresco cremoso.
- 3 huevos.
- 150 ml de leche evaporado.
- 50 gr de queso parmesano.
- sal y pimienta.
- 2 cdas de aceite de oliva
- perejil y cebollino picado.
- Lava el puerro, corta la mitad en juliana y pica la otra mitad. Dispón el puerro picadito en una sartén con aceite y sofríelo hasta que esté translúcido.
- Corta la merluza en trocitos e incorpórala a la sartén. Deja cocer unos segundos y retira del fuego. Salpimienta y añade los huevos ligeramente batidos, el queso fresco , la leche evaporada y el perejil picado.
- Mezcla bien y vierte la preparación en cuatro moldes individuales. Espolvorea el parmesano por encima e introduce en el horno, a 180 ºC, hasta que el pastel esté cuajado y gratinado.
- Fríe la juliana de puerro en aceite de oliva. Reservar. Sirve el gratinado de merluza y puerro con cebollino picado y el crujiente de puerro.
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