- 1 palometa de 1 y 1/2 Kg.
- 1 lata de filetes de anchoas del Cantábrico
- 1 cucharada de alcaparras
- 100 g de pimientos de Guernica
- aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharada de pimentón
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta.
- Cortar la palometa en rodajas, retirar la piel y la espina. Partir cada rodaja en cuatro trozos. Batir la mostaza con el pimentón y el aceite. Agregar orégano, perejil picado, pimienta y sal.
- Cubrir la palometa con este adobo y dejar marinar en un bol de cristal 2 horas en la nevera.
- Escurrir y untar una plancha con un poco de aceite del adobo. Asar el pescado 2 minutos por cada lado. Escurrirlo y pasarlo a una fuente.
- Picar las anchoas y mezclar con las alcaparras. Cubrir la palometa con esta mezcla y servir.
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