- 300 g foie
- 2 escalonias
- 1 dl de Pedro Ximénez
- 50 g de azúcar moreno
- Cortar 12 dados de foie y reservar en el frigorífico.
- Rehoga 2 escalonias en aros, añade 1 dl de Pedro Ximénez y 50 g de azúcar moreno.
- Dora a fuego vivo el foie y coloca en cucharaditas
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