- 2 tazas de espinacas cocidas
- 2 zanahorias cocidas
- 2 jitomates rebanados
- 6 huevos cocidos y pelados
- 1 lata chica de atún
- sal y pimienta al gusto
- Parta los huevos a la mitad y retire las yemas. Licúe las yemas, las espinacas y zanahorias con un poco de agua para hacer un puré, pongale sal y pimienta.
- Escurra el atún y desmenúcelo. Ponga un poco en cada clara y corone con puré.
- Acompañe con rebanadas de jitomate sazonadas con sal y pimienta. Sirva sobre una cama de lechugas o espinacas.
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