Ensaladas
Ensalada de camarón de coctel
2018-01-14 20:34:39
Personas 4
Porciones 4
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1 puerro mediano en rodajas finas
- 120 gramos de camarón miniatura cocido
- 1/2 raíz de apio, cortada en tiras finas
- 8 sombreritos champiñón blanco en rodajas finas
- 1 cda. jugo de limón
- 120 gramos de corazones de alcachofa de lata, escurridos. 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- cebollines frescos picados
- estragón fresco picado
- Ponga el vino y los puerros en una cacerola mediana. Hierva los puerros a temperatura mediana por 5-6 min. hasta que se ablanden. Saque los puerros y resérvelos. Hierva el líquido de cocción. Quite la cacerola del fuego. Incorpore el camarón en la cacerola.
- Deje que se enfríe en el líquido de cocción. En un tazón mediano revuelva, la raíz del apio, los champiñones y el jugo de limón. Agregue las alcachofas, los pimientos dulces y los puerros reservados.
- Saque el camarón del líquido y póngalo en la ensalada. Combine bien. Divida la ensalada en 4 platos. Adorne con cebollines y estragón y sirva.
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