- 300 g de harina
- 15 de levadura prensada
- 1/8 de l escaso de leche templada
- 100 g de azúcar
- 175 g de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 3 huevos
- la corteza rallada de 1 limón
- 200 g de pasas de Corinto
- 100 g de baño de chocolate graso
- 2 cucharadas de piñones
- mantequilla o margarina y pan rallado
- Engrasar un molde alto de corona y esparcir en él pan rallado. Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura y desmenuzarla y mezclarla con la leche y un poco de azúcar y harina.
- Dejar que fermente la masa previa, tapada, durante 15 minutos. 66 Derretir la mantequilla y mez- clarla con el resto del azúcar, la sal, los huevos, la ralladura de limón, toda la harina y la masa previa fermentada. Batir la masa hasta que le salgan burbujas. Luego, dejar que suba tapada 20 minutos. Calentar el horno a 200“.
- Lavar y dejar escurrir las pasas y, a base de amasar, incorporarlas a la masa. Poner la masa en el molde y cocerla 50 minutos en la parte baja del horno. Volcar el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Derretir el baño de chocolate al baño maría y cubrir con él el pastel. Pegar los piñones al baño antes de que se endurezca.
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