- 500 g de harina
- 35 g de levadura prensada
- 1/8 de l de leche templada
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 5 huevos
- 1 pellizco de sal
- 1/8 de l de nata líquida
- 75 g de pasas sultanas
- 2 copitas de licor de ron (4 cl)
- la corteza rallada de 1 limón
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- El gugelhupf vienés es bastante pequeño. Conviene en lo posible cocer la cantidad de masa indicada en tres pequeños moldes de corona. Engrasar los moldes. Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de azúcar y de harina.
- Dejar fermentar esta masa previa, tapada, 15 minutos. Derretir la mantequilla, batirla con el resto del azúcar, los huevos, la sal y la nata hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar ésta con las pasas, el ron, la ralladura de limón, toda la harina y la masa previa fermentada.
- Batir la masa hasta que salgan ligeras burbujas. Llenar dos tercios de cada molde con la masa. Dejar que ésta suba 15 minutos. Calentar el horno a 200“. Cocer los pasteles 40-60 minutos en la parte baja del horno y luego volcarlo sobre una rejilla y espolvorearlos con el azúcar en polvo tamizada.
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